สำหรับนักชิมผู้มีฐานะดีที่ละสายตาจากความแวววาวและโครงสร้างของอาหารยุโรปชั้นเลิศ การรัประทานอาหารที่ร้านอาหารสไตล์นอร์ดิกอาจเป็นประสบการณ์ที่สร้างความประหลาดใจได้หากไม่ใช่เรื่องน่าตกใจมีความคืบหน้าของมื้ออาหารเล็กน้อยอย่างที่เราทราบกันดี – ขบวนจานรองแล้วจานรองของสิ่งที่เรารู้จักว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลักหรือสิ่งที่เราอาจมองว่าเป็น อาจประกอบด้วยประกอบห้าอย่างที่ดูเหมือนจะแตกต่างกันซึ่งจัดกลุ่มเข้าด้วยกันโดยอาศัยความรู้สึกที่แตกต่างกันซึ่งเชฟ
ชาวยุโรปอาจดำเนินการ
และจากนั้นก็มีรสชาติที่เชฟ Poul Andrias Ziska ยอมรับว่าสามารถท้าทายเพดานปากได้ ลองนึกภาพปลาซึ่งหมักก่อนนำไปต้มเท่านั้น หรือลำไส้แกะหมักที่นักเขียนคนหนึ่งอธิบายว่า “อยู่ระหว่างพาเมซานชีสกับความตาย”
นั่นคือค่าโดยสารแบบดั้งเดิมของหมู่เกาะแฟโรที่ Ziska ยกย่อง เมืองหน้าด่านปกครองตนเองของราชอาณาจักรเดนมาร์ก ลอยอยู่ทางเหนือของสกอตแลนด์ 300 กม. ร้านอาหารของเขา KOKS (ซึ่งแปลว่า “เจ้าชู้” ในภาษาแฟโร หรือที่เหมาะกว่านั้นคือร้านที่แสวงหาความสมบูรณ์แบบ) ให้บริการสิ่งที่เขาอธิบาย
ว่าเป็น “การแสดงสิ่งที่เรากินในหมู่เกาะแฟโร”
การเดินทางไปยัง KOKS ซึ่งตั้งอยู่ที่เชิงเขา Leynavatn ต้องใช้การเดินทางมากมายและจิตวิญญาณแห่งการผจญภัย มันไม่ได้เรียกว่า “ร้านอาหารที่ห่างไกลที่สุดในโลก” แต่อย่างใด ก่อนอื่นเราต้องบินไปยังหมู่เกาะแฟโรจากโคเปนเฮเกน (เดนมาร์ก) เอดินบะระ (สกอตแลนด์) เบอร์เกน (นอร์เวย์) หรือเรคยาวิก (ไอซ์แลนด์) ก่อนที่จะเข้าสู่ทางหลวงเลนเดียว นำทางบนทางลูกรัง ข้ามลำธาร และขับข้ามโขดหิน เส้นทาง
รางวัลสำหรับกิจกรรมนี้คือทัศนียภาพอันน่าทึ่งของฟยอร์ดลึกและภูเขาที่ขรุขระ และประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร
อย่างไรก็ตาม ช่วงเวลาของการแพร่ระบาดได้ขัดขวางแม้แต่นักชิมที่ไม่ย่อท้อที่สุด ไม่น่าแปลกใจเลยที่การเข้าพัก สี่สัปดาห์ของ KOKS ที่ Grand Hyatt Singapore ซึ่งเริ่มในวันที่ 23 มกราคมนั้นขายหมดแล้ว (ในขณะที่เขียน มีที่ว่างเหลืออยู่เล็กน้อยสำหรับมื้อกลางวัน)
“ไม่มีใครมาที่ KOKS โดยคาดหวังว่าจะได้ทรัฟเฟิล ฟัวกราส์ และคาเวียร์” – โพล อันเดรียส ซิสก้า
ที่เกี่ยวข้อง:
ซูชิขนมปังคืออะไร? BJORN SHEN ผู้ตัดสิน MASTERCHEF SINGAPORE อธิบาย
สิ่งที่คาดหวังที่คอกในสิงคโปร์
การคาดหวังว่าที่อยู่อาศัยของ KOKS จะนำเสนอองค์ประกอบพื้นเมืองที่ถูกต้องนั้นเท่ากับเป็นการเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความผิดหวัง ในการให้สัมภาษณ์ทางโทรศัพท์กับ CNA Luxury Ziska กล่าวว่าในขณะที่เขาวางแผนที่จะนำอาหารพิเศษของชาวแฟโร เช่น ปลาคอด ปลาลังกูสทีน และปลาทะเลหมัก มาด้วย มีแผนจะรวมอาหารเหล่านี้เข้ากับวัตถุดิบที่มาจากที่นี่เพื่อสร้างอาหารที่แนบชิดกับอาหารที่ให้บริการ ที่ยานแม่
Poul Andrias Ziska หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ของ KOKS (ภาพ: KOKS)
“พื้นฐานของเมนูได้รับการวางแผนไว้ แต่เราจะปรับรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เช่น ผัก เมื่อไปถึง [ที่สิงคโปร์]” เขาอธิบาย “เราอาจใช้หัวไชเท้าบางชนิดแทนผักราก เป็นต้น เรามีอาหารที่มีไข่ปลาคาเวียร์ซึ่งโดยปกติเราจะทำด้วยปลาแฮลิบัต ในกรณีนี้ ผมจะพิจารณาสิ่งที่เรามีในสิงคโปร์ [เพื่อใช้แทนปลาชนิดหนึ่ง]”
อาหารซิกเนเจอร์อย่างเมนูเนื้อแกะหมักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งจะเสิร์ฟในรสชาติดั้งเดิม และอาหารเหล่านี้อาจเป็นเมนูที่ท้าให้ลองชิม
ที่เกี่ยวข้อง:
ผลิตในสิงคโปร์: ไวน์ชนิดแรกของโลก… ทำจากถั่วเหลือง
“เนื้อแกะ [แฟโร] เป็นสัตว์ป่า ดังนั้น [เนื้อ] จึงมีความนุ่มนวลและผอมกว่าเนื้อแกะที่คุณมักจะหาได้” เขากล่าว “[ลูกแกะ] มีการทำฟาร์มอยู่บ้าง แต่พวกมันอาศัยอยู่นอกภูเขา พวกเขาติดต่อกับผู้คนเพียงครั้งเดียวจริงๆ ปีละสองครั้ง คือตอนที่พวกเขาจำเป็นต้องตัดขนแกะและตอนที่พวกเขาถูกเชือด”
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>>ป๊อกเด้งออนไลน์ ขั้นต่ำ 5 บาท
